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Storia

In grecia e a Roma

Nell’Antica Grecia e dell’Antica Roma, thermopolia (singolare thermopolium) erano piccole ristorante-bar che offre cibo e bevande ai clienti. Un tipico thermopolium aveva poco L-contatori di forma in cui archiviazione di grandi navi sono state affondate, che conterrebbe cibo caldo o freddo. La loro popolarità è legata alla mancanza di cucine in molte abitazioni e la facilità con cui la gente potrebbe acquistare gli alimenti preparati. Inoltre, mangiare fuori è stato considerato un aspetto molto importante di socializzazione.

A Pompei, 158 thermopolia con un contatore di servizio sono stati identificati attraverso l’intera area della città. Erano concentrate lungo l’asse principale della città e degli spazi pubblici in cui si erano frequentati da gente del posto.

Cina

In Cina, il cibo di ristorazione che può essere descritto come ristoranti sono stati conosciuti dal 11 ° secolo in Kaifeng, capitale della Cina durante la prima metà della dinastia Song (960-1279). Probabilmente crescendo fuori delle case da tè e taverne che soddisfatti per i viaggiatori, Kaifeng ristoranti sbocciato in un settore ristorazione, per i locali, così come le persone provenienti da altre regioni della Cina. C’è una correlazione diretta tra la crescita del ristorante le imprese e le istituzioni di teatrale del dramma, il gioco d’azzardo e la prostituzione che ha servito il fiorente mercante di classe media durante la dinastia Song. Ristoranti catering per diversi stili di cucina, le fasce di prezzo, e le esigenze religiose. Anche all’interno di un ristorante molto la scelta era disponibile, e la gente ha ordinato l’antipasto che volevano dalla scritta menu. Un conto da 1275 scrive di Hangzhou, la capitale, per l’ultima metà della dinastia:

Il popolo di Hangzhou sono molto difficile da accontentare. Centinaia di ordini sono fornite da tutti i lati: questa persona vuole qualcosa di caldo, un altro qualcosa di freddo, di un terzo qualcosa di tiepido, un quarto qualcosa refrigerate; si vuole che il cibo cucinato un altro raw, un altro sceglie arrosto, un’altra griglia.

Ristoranti a Hangzhou rivolge anche a molti settentrionale Cinese che era fuggito a sud da Kaifeng durante il Jurchen invasione del 1120s, mentre è noto che anche molti ristoranti sono gestiti da famiglie precedentemente da Kaifeng.

L’idea moderna di un ristorante – così come il termine stesso – è apparso a Parigi nel 18 ° secolo. Per secoli, Parigi aveva trattorie ristorazione in grandi tavoli, ma erano notoriamente affollato, rumoroso, non molto pulito, e servite il cibo di dubbia qualità. In circa 1765 un nuovo tipo di mangiare istituzione, denominato “Buglione”, è stato inaugurato il rue des Poulies, vicino al Louvre, da un uomo di nome Boulanger. Aveva tabelle separate, un menu, e specializzato in zuppe a base di carne e uova, che sono stati detto di essere ristoranti o, in inglese “restauri”. Altri simili bouillons presto aperti in giro per Parigi. Grazie a Boulanger e i suoi imitatori, queste zuppe spostato dalla categoria del rimedio nella categoria di alimentari di salute e, in definitiva, nella categoria cibo ordinario. La loro esistenza basata sulla salute, non gustativa, requisiti.
Il primo ristorante di lusso di Parigi, la Taverne Anglaise, è stato inaugurato all’inizio del 1786, poco prima della Rivoluzione francese, Antoine Beauvilliers, l’ex chef del Conte di Provenza, al Palais-Royal. Aveva mogano tavoli, tovaglie di lino, lampadari, ben vestito e addestrati camerieri, una lunga lista di vini e un menu completo di elaborato di preparazione e presentazione di piatti. Nel giugno del 1786, il Prevosto di Parigi ha emesso un decreto che dà il nuovo tipo di mangiare istituzione ufficiale di stato, che autorizza ristoratori di ricevere i clienti e offrire loro pasti fino alle undici di sera in inverno e a mezzanotte in estate. Un rivale ristorante è stato avviato nel 1791 dal Méot, l’ex cuoco del Duca di Orleans, che ha offerto una lista di vini con venti-due scelte di vino rosso e venti-sette di vino bianco. Entro la fine del secolo ci sono stati altri ristoranti di lusso a Grand-Palais: Huré, il Couvert espagnol; Febbraio; le Grotte flamande; Véry, Masse e il Café de Chartres (ancora aperta, ora Le Grand Vefour).

Stati Uniti

Negli Stati Uniti, non è stato fino alla fine del 18 ° secolo che gli stabilimenti che hanno fornito i pasti senza fornire alloggio cominciarono ad apparire nelle principali aree metropolitane, in forma di caffè e oyster case. L’attuale termine “ristorante” non è entrata nel gergo comune, fino al secolo successivo. Prima di essere indicato come “ristoranti” a questi stabilimenti alimentari assunto regionale nomi come “trattoria” di New York City, “restorator” a Boston, o “victualing casa” in altri settori. Ristoranti erano in genere si trova nella popolosa aree urbane durante il 19 ° secolo ed è cresciuto sia in termini di numero e di sofisticazione, la metà del secolo, a causa di un più ricchi classe media e di suburbanizzazione. La più alta concentrazione di questi ristoranti sono stati in Occidente, seguita da città industriali sulla Costa Orientale.

Sud America
Brasile

In Brasile, ristoranti varietà rispecchia la moltitudine di nazionalità, che è arrivato nel paese: Giapponese, “Arabo” (Libanese), tedesco, italiano, portoghese e molti altri.

Colombia

In Colombia, un piqueteadero è un tipo di abbigliamento casual o rustico locale. I pasti sono spesso condivisi, e la tipica offerta include piatti come il chorizo, chicharron, fritto di organi, yuca fritta, maduro e la pannocchia di granturco. Ai clienti di ordinare i cibi che vogliono e i cibi che vengono serviti su un piatto da condividere. La parola piquete può essere utilizzato per fare riferimento a un comune Colombiano tipo di pasto che comprende carne, manioca e patate, che è un tipo di pasto servito a piqueteaderos. La forma verbale del verbo piquete, piquetear, significa partecipare a binging, liquore di bere, e per il tempo libero popolare di aree o spazi aperti.

Nord America
Stati Uniti

Nel 1970, c’era un ristorante per ogni area di 7.500 persone. Nel 2016, c’erano 1.000.000 di ristoranti, uno per ogni 310 persone. La persona media mangia fuori cinque o sei volte alla settimana. Il 10% delle nazioni forza lavoro è composta da lavoratori del settore della ristorazione.

Il personale del ristorante

Un ristorante titolare è chiamato un ristoratore /ˌrɛstərəˈtɜːr/; come “ristorante”, deriva dal verbo francese restaurer significato di “ripristino”. I cuochi professionisti sono chiamati chef, con che vi sia varie distinzioni sottili (ad esempio, sous-chef, chef de partie). Più ristorante (altro che fast food ristoranti e caffetterie) hanno vari camerieri per servire il cibo, bibite e bevande alcoliche, tra cui camerieri che rimuovere utilizzati piatti e posate. Piccoli ristoranti, questo può includere un host o hostess, un maître d’hotel per accogliere i clienti e di farli accomodare, e un sommelier sommelier per aiutare i patroni di una selezione di vini. Un nuovo percorso per diventare un restauranter, piuttosto che lavorare molto il modo attraverso il fasi, al fine di operare un camion di cibo. Una volta un sufficiente seguenti sono state ottenute, una permanente il sito di un ristorante può essere aperto. Questa tendenza è diventata comune nel regno UNITO e gli stati UNITI.
Uno chef e un tavolo situato nella cucina di un ristorante, riservati ai Vip e ospiti speciali. gli Avventori possono essere servita a tema menu degustazione preparato e servito dallo chef. Ristoranti, che può richiedere un minimo di partito e la carica più alta tariffa flat. a Causa della domanda, la cucina, chef tabelle sono in genere disponibili solo negli orari di punta.

 

Guide

Ristorante guide di revisione ristoranti, spesso una classifica o di fornire informazioni per orientare i consumatori (tipo di cibo, accessibilità disabili, strutture, etc.). Uno dei più famosi contemporanea guide Michelin serie di guide di accordo da 1 a 3 stelle, ristoranti di essi percepiscono di cucina ad alto merito. I ristoranti con stelle Michelin sono formali, costoso stabilimenti; in generale, il più stelle assegnate, il più alto i prezzi.
Il principale concorrente per la guida Michelin in Europa è la guida di serie pubblicata dalla guida Gault Millau. A differenza della guida Michelin che prende il ristorante di arredi e del servizio in considerazione con la sua valutazione, Gault Millau solo i giudici la qualità del cibo. Le sue valutazioni sono su una scala di 1 a 20, con il 20 è la più alta.
Negli Stati Uniti, il Forbes Travel Guide (in precedenza il Mobil travel guide) e AAA tasso di ristoranti in una simile da 1 a 5 stelle (Forbes) o diamante (AAA) scala. Tre, quattro e cinque stelle/diamante valutazioni sono approssimativamente equivalenti a Michelin, uno, due e tre stelle, valutazioni, mentre una e due stelle, valutazioni indicano in genere più casual posti per mangiare. Nel 2005, la Michelin ha rilasciato una New York City guida, prima per gli Stati Uniti. Il popolare Zagat Survey compila individui commenti su ristoranti ma non passa un “ufficiale” valutazione critica. FreshNYC consiglia plausibile New York ristoranti per occupato newyorkesi e turisti.
Good Food Guide, pubblicato da Fairfax Giornale di Gruppo in Australia, è la guida Australiana elenco migliori posti per mangiare. Cappelli vengono assegnati per ristoranti e vanno da un unico cappello, attraverso tre cappelli. Good Food Guide incorpora anche le guide per i bar, le caffetterie e i fornitori. La Buona Guida Ristorante è un altro Australiano guida ristorante che ha recensioni sui ristoranti vissuta da pubblico e fornisce informazioni sulla località e contatti. Ogni membro del pubblico può inviare una recensione.
Quasi tutti i maggiori quotidiani Americani impiegano critici gastronomici e pubblicare online guide ai ristoranti per la città che servono. Alcune fonti di notizie di fornire consuetudine recensioni di ristoranti, mentre altri possono fornire più di una generale elenchi di servizio.
Più di recente, siti Internet hanno avviato che pubblicano sia il cibo che la critica e le recensioni e popolare giudizi da parte del pubblico.

Un ristorante

Un ristorante (/ˈrɛstərənt/ o /ˈrɛstərɒnt/; francese: [ʀɛs..ʁɑ] (Su questo suono ascoltare)), o un ristorante, è un business che prepara e serve cibo e bevande ai clienti in cambio di denaro. I pasti sono generalmente serviti e mangiati sul posto, ma molti ristoranti offrono anche take-out e alimentare, servizi di consegna, e alcuni offrono solo da asporto e di consegna. I ristoranti variano notevolmente in apparenza e offerte tra un’ampia varietà di piatti e di modelli di servizio che vanno da economico ristoranti fast food e bar ai prezzi medi ristoranti a conduzione familiare, molto costosi e di strutture di lusso.
Nei paesi Occidentali, la maggior parte di media – alta gamma di ristoranti che servono bevande alcoliche come birra, vino e birra chiara. Alcuni ristoranti servono tutti i pasti principali, come la colazione, il pranzo e la cena (ad esempio, le principali catene di fast food, tavole calde, ristoranti e ristoranti dell’aeroporto). Altri ristoranti che può servire solo di un singolo pasto (ad esempio, un pancake house possono servire solo prima colazione), oppure possono servire due pasti (ad esempio, il pranzo e la cena) o anche un kids’ pasto.

 Tipi di

Ristoranti possono essere classificati o distinto in molti modi diversi. I fattori primari sono di solito il cibo in sé (ad es. vegetariani, pesce, carne); la cucina (ad esempio, italiano, Cinese, Giapponese, Indiano, francese, Messicana, Tailandese) o lo stile di offerta (ad esempio, bar di tapas, sushi train, un tastet ristorante, un ristorante a buffet o un yum cha ristorante). Al di là di questo, i ristoranti potrebbero differenziarsi su fattori tra cui la velocità (vedere fast food), formalità, la posizione, i costi, il servizio o la novità temi (come automated ristoranti).
Gamma di ristoranti economici e informale pranzare o cenare luoghi di ristorazione per le persone che lavorano nelle vicinanze, con modeste dei cibi serviti nelle impostazioni semplici a prezzi bassi, costoso locali che servono piatti raffinati e vini in un ambiente formale. Nel primo caso, i clienti di solito indossare un abbigliamento casual. In quest’ultimo caso, a seconda della cultura e delle tradizioni locali, i clienti potrebbero indossare semi-casuale, semi formale o formale. In genere, a metà prezzo elevato, i ristoranti, i clienti seduti ai tavoli, i loro ordini sono presi da un cameriere, che porta il cibo quando è pronto. Dopo aver mangiato, i clienti poi pagare il conto. In alcuni ristoranti, come il posto di lavoro self-service, non ci sono camerieri; i clienti di utilizzare i cassetti, a cui hanno luogo a freddo di elementi che è possibile selezionare da un contenitore refrigerato e calde voci che chiedono da cuochi, e poi pagare una cassa prima di sedersi. Un altro ristorante approccio che utilizza poche camerieri è il ristorante a buffet. I clienti di servire il cibo sul loro piatti e poi pagare alla fine del pasto. Ristoranti a Buffet in genere hanno ancora camerieri per servire bevande alcoliche e non alcoliche. Ristoranti Fast food sono anche considerati un ristorante.
I viaggiatori è stato a lungo soddisfatti con nave pasticci e ferroviaria ristorante automobili che sono, in effetti, viaggiare ristoranti. Molte le ferrovie di tutto il mondo, anche per le esigenze dei viaggiatori, fornendo ferroviarie, punti di ristoro, una forma di ristorante, presso le stazioni ferroviarie. Nel 2000, un numero di viaggi ristoranti, specificamente progettato per i turisti, che sono stati creati. Questi possono essere trovati sul tram, barche, autobus, etc.